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Caccamo: un tesoro tra le colline

Tra le sinuose colline del San Leonardo, a pochi passi da Palermo e dal golfo di Termini Imerese, sorge il comune di Caccamo, pregevole borgo medievale a 520 metri sul livello del mare, dominato dall’altera presenza dell’omonimo castello e impreziosito, a valle, dal bacino artificiale Rosamarina, un esteso specchio d’acqua circondato da lussureggiante vegetazione.

Il territorio di Caccamo non è solo ricco di storia, arte e cultura, ma rappresenta un’interessante area di recente sviluppo imprenditoriale, soprattutto nei settori dell’agricoltura e della zootecnia. L’elevata produttività e la capacità di adeguarsi ad un mercato sempre più competitivo hanno consentito alle imprese del territorio di contribuire fortemente all’innalzamento degli standard qualitativi delle produzioni locali, in particolare quelle legate all’enogastronomia.

Le colline che circondano Caccamo sono adornate da vasti uliveti in cui si produce un ottimo olio extravergine di oliva ottenuto principalmente dalla cultivar “biancolilla”; sono arricchite da mandorleti, campi di cereali e pascoli verdi riservati al bestiame, allevato allo stato brado per preservare la genuinità del loro latte, da cui derivano pregiati prodotti caseari, e delle loro carni.Queste ultime sono la preziosa materia prima con cui vengono prodotte le ottime salsicce, da sempre riconosciute come una rinomata specialità del luogo e a cui viene dedicata una sagra che ogni anno ospita migliaia di amanti della buona cucina provenienti da ogni angolo della Sicilia.

Con le stesse pregiate carni, l’Antica Macelleria Canzone produce da quasi un secolo le sue specialità, portando sulla tavola dei siciliani tutto il gusto e la genuinità di prelibatezze come la Salsiccia Pasqualora, il salame a punta di coltello, la pancetta di maiale, il lardo stagionato e tanti altri stuzzicanti prodotti della loro sapiente arte gastronomica.

Alcuni scatti dal borgo medievale

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